Ingrédients

175 g de Petits-Beurre LU
200 g de biscuits sablés Sprits
750 g de Carré Frais
170 g de gelée de groseille
175 g de beurre à température ambiante
125 g de sucre
2 oeufs
1 citron non traité
Note

Cheesecake de mamie aux groseilles

20 minutes min.
30 minutes min.
10 pers.

Préparation de la base biscuitée

1. Réduisez les 2 sortes de biscuits en poudre au mixeur. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et continuez de mixer par à-coups, jusqu'à la formation d'une pâte.
2. Foncez un moule à charnière de Ø 22 cm avec la pâte, en pressant bien et en égalisant avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur.

Cheesecake

3. Râpez le zeste, puis pressez le citron.
4. Au batteur, fouettez le Carré Frais avec le sucre. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez les oeufs un à un, tout en continuant de fouetter. Ajoutez le zeste et 2 cuil. à soupe du jus de citron. Mélangez bien.
5. Versez la préparation dans le moule.
6. Faites chauffer la gelée de groseille dans une casserole sur feu doux ou au micro-ondes pour la liquéfier légèrement. Incorporez-la dans la garniture du cheesecake avec une cuillère et remuez pour marbrer la surface.
7. Dans un four préchauffé, enfournez pour 30 min à 190°, jusqu'à ce que les bords soient dorés et la garniture bien prise.
8. Laissez refroidir, puis entreposez au réfrigérateur toute une nuit. Dégustez le lendemain, bien frais.

Pour la déco : utiliser une autre confiture pour marbrer ou ajouter des fruits ou rondelles de citron!