Crédit : Matilda Lindeblad / Stockfood Creative / Gettyimages

Ingrédients

600 g de Carré Frais
125 g de galettes bretonnes
10 cl de crème fraîche liquide
2 œufs entiers + 2 jaunes
1 poire
25 g de poudre de noisettes
3 cuillères à soupe de noisettes décortiquées
200 g de sucre en poudre
75 g de beurre + un peu pour le moule
Note

Cheesecake à la Poire et aux Noisettes caramélisées

20 min.
50 min.
6 pers.

Préparation de la base biscuitée

- Préchauffez le four à 190°C (th 6).
- Mixez les galettes, la poudre de noisette et le beurre.
- Tapissez un moule à fond amovible de cette préparation sur une épaisseur d'un centimètre en tassant bien. Réservez au frais.

Cheesecake

- Épluchez la poire, coupez-la en quartiers afin de retirer le cœur et détaillez en cubes d'un centimètre de côté. Concassez grossièrement les noisettes décortiquées.
- Dans une petite casserole, faites fondre 100 g de sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en un beau caramel brun. Ajoutez alors les poires et les noisettes et laissez cuire 3 à 5 minutes à feu moyen. Coupez le feu.
- Dans un saladier, mélangez les Carré Frais avec les œufs. Ajoutez la crème et le reste de sucre. Mélangez.
- Ajoutez le caramel poire/ noisettes.
- Versez la préparation dans le moule, sur la base biscuitée.
- Enfournez et faites cuire 40 minutes. Le dessus du cheesecake doit dorer et gonfler.
- Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant
1 heure sans ouvrir la porte.
- Réservez au frais toute une nuit.

Vous pouvez réaliser la même recette avec des amandes, des noix de pécan ou des pignons de pin en remplacement des noisettes. De même, une pomme ou un coing peut remplacer la poire.