Ingrédients

6 Carré Frais (150 g)
155 g de crackers salés
125 g de faisselle
2 œufs entiers
2 échalotes
3 brins d’estragon haché
1 cuillerée à soupe de farine
75 g de beurre, + un peu pour le moule
Quelques lamelles de jambon de pays
Poivre du moulin
Note

Cheesecake Estragon & Échalote

20 min.
45 min.
4 pers.

Préparation de la base biscuitée

- Préchauffez le four à 160 °C (th 5/6).
- Écrasez les crackers dans un bol.
- Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de crackers.
- Étalez le mélange dans le fond d’un moule à manqué préalablement beurré en tassant bien. Réservez au frais.

Cheesecake

- Dans un saladier, mélangez les Carré Frais avec la faisselle, la farine, les œufs, les fines herbes et les échalotes hachées finement.
- Versez la préparation dans le moule.
- Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 1 heure sans ouvrir la porte
- Réservez au frais toute une nuit.
- Démoulez et servez ce cheesecake avec de fines lamelles de jambon de pays.

Si vous en avez la possibilité, utilisez des échalotes grises, particulièrement aromatiques.