Crédits photo et texte : Corinne Bertrand

Ingrédients

8 Carré Frais (200 g)
200 g de biscuits sablés
125 g de fromage blanc à 20 % de MG
2 œufs entiers + 1 jaune
100 g de crème fraîche épaisse
75 g de cassonade
1 cuillerée à soupe de Maïzena®
75 g de beurre + un peu pour le moule

Pour le coulis passion
8 fruits de la passion
30 g de sucre semoule
Note

Cheesecake Nature

15 min.
55 min.
4 pers.

Préparation de la base biscuitée

- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Écrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie ou mixez-les à l’aide d’un robot.
- Faites fondre le beurre dans une casserole puis mélangez-le aux miettes de biscuits jusqu’à l’obtention d’une pâte. Étalez-la dans un moule préalablement beurré en tassant bien.
- Enfournez et faites cuire 10 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.

Cheesecake

- Baissez le thermostat à 150 °C (th. 5).
- Dans un saladier, fouettez les Carré Frais avec la crème, le fromage blanc et la cassonade. Ajoutez les œufs entiers et le jaune un par un.
- Délayez la Maïzena® dans un peu d’eau puis incorporez au mélange précédent. Versez cette préparation sur le fond de pâte.
- Enfournez et faites cuire 45 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le cheesecake pendant 2 heures sans ouvrir la porte.
- Réservez au frais.
- Pendant ce temps, coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe avec une cuillère. Faites-la chauffer avec le sucre dans une casserole 1 minute à feu moyen, puis laissez refroidir ce coulis.
- Servez le cheesecake nappé de coulis.

Pour une touche exotique, vous pouvez utiliser des biscuits à la noix de coco comme base biscuitée.